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收割后的稻谷為什么要曬干?

農(nóng)作物在沒(méi)曬干時(shí)有大量水分，而水是呼吸運(yùn)動(dòng)的必要催化劑，有了呼吸就會(huì)產(chǎn)生熱量，而堆放在一起的東西空氣不流通，這些排出的熱量不能很好地散發(fā)就形成高溫，而在高溫下會(huì)有大量的細(xì)菌真菌生活，就會(huì)引起腐爛，使它們變質(zhì)。所以在進(jìn)行糧食儲(chǔ)存時(shí)都要把它們曬干。其作用就是減少它們的呼吸作用，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

水分是稻谷中的一個(gè)重要的化學(xué)成分，稻谷中的水分不僅對(duì)種子的生理有很大的影響，而且與稻谷的加工和保管以及稻米的價(jià)值都有很大的關(guān)系。所以收獲后必須對(duì)稻谷進(jìn)行晾曬或烘干至干燥。

  在正常情況下，一般稻谷含水量為13%〜14%。稻谷干燥后的水分控制在13%左右，貯存后稻米的整精米率可以得到恢復(fù)，適當(dāng)?shù)暮坑质潜ＷC稻谷加工順利進(jìn)行的重要前提。    水分過(guò)高是稻谷發(fā)熱霉變的主要因素。

  當(dāng)水分低于11%時(shí)，貯藏后期稻米的整精米率很低。當(dāng)?shù)竟葧竦剿譃?8%左右后，存放1〜2天再曬干，稻米的整精米率將會(huì)有較大提高。條件許可時(shí)，收割后，可擱置1天再曬至干，如遇陰天，就晾曬。晴天時(shí)不可在12: 00〜15: 00之間將稻谷曬出，稻谷曬至水分14%左右即可，不宜過(guò)干。

水稻收獲時(shí)期要根據(jù)水稻的成熟度來(lái)確定，一般在蠟熟末期至完熟初期收獲，就瀘水而言，雜交水稻種植區(qū)8月下旬至9月上旬為最佳收獲期，半山水稻種植區(qū)9月下旬至10月上旬為最佳收獲期。而在稻谷收獲后，應(yīng)及時(shí)的曬干、揚(yáng)凈。

收獲后的稻谷應(yīng)盡快晾曬，特別是天氣不好水分含量較高時(shí)收獲的稻谷應(yīng)立即攤晾、搶晴晾曬，并注意揚(yáng)凈，將稻谷先厚層攤曬1―2天后，再薄層攤曬1―2天，使其含水量到14%左右后倉(cāng)儲(chǔ)。以防止稻曲病等病粒污染引起霉變、整精米率下降，影響稻米食用及商品質(zhì)量。

注意：收獲后將稻谷攤于曬場(chǎng)上或水泥地上，在陽(yáng)光下翻曬2—4天，使其含水量到14%，再入倉(cāng)儲(chǔ)存。

糧食干燥的定義,目的及意義

因此根據(jù)熱量(能量)傳給糧食方法劃分糧食干燥方法并以此為基礎(chǔ)對(duì)糧食烘于機(jī)進(jìn)行分類(lèi)，比較合理。根據(jù)熱量傳結(jié)糧食的方法，糧食干燥方法可分為以下五類(lèi)：

對(duì)流干燥法

利用加熱氣體(爐氣、熱空氣)直接與糧食接觸，熱量以對(duì)流方式傳遞給糧食，使糧食中的部分水分汽化，從而達(dá)到干燥的目的。在干燥過(guò)程中，放熱后的干燥介質(zhì)(熱空氣、爐氣)，再把糧食中汽化出的水分帶走，因此干操介質(zhì)起載熱體和栽混體的雙重功效。對(duì)流干煤法在糧食干燥技術(shù)應(yīng)用得最廣，對(duì)流換熱糧食烘干機(jī)也是使用得般多的干燥設(shè)備。

傳導(dǎo)干燥法

糧食和加熱固體表面直接接觸．熱量以傳導(dǎo)方式傳給糧食，導(dǎo)熱物質(zhì)各部分沒(méi)有相對(duì)位移，只是糧食和加熱固體表面直接接觸產(chǎn)生熱量轉(zhuǎn)移。促使其內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移由糧食表面汽化，從而達(dá)到干燥的目的。

糧食汽化出來(lái)的水分必須出干燥介質(zhì)帶走，這時(shí)干燥介質(zhì)只是起裁濕體的功用。這類(lèi)干燥方法中熱量的來(lái)源是煙道氣，過(guò)熱蒸汽或熱循環(huán)水，水、蒸汽煙通氣不與糧食直接接觸，只是通過(guò)金屬管道，糧食在金屬管道外壁流通而吸收熱量。

因此傳導(dǎo)干燥法又可稱(chēng)為簡(jiǎn)間加熱干燥法。糧食部分使用的簡(jiǎn)易滾筒烘干機(jī)、蒸汽烘干機(jī)均屬使用這種干燥方法。

輻射干燥法

由某種物體以輻射形式把能量傳遞給糧食，部分能量被糧食吸收，使糧食溫度升高，水分汽化，從而達(dá)到糧食干燥的目的。人造輻射線(xiàn)有電能和熱能兩種形式。

電能類(lèi)型的輻射器有紅外線(xiàn)燈泡金屬氧化物陶瓷扳輻射器，熱能類(lèi)型的輻射器是用煤氣燃燒金屬或陶瓷扳使之放出紅外線(xiàn)。利用這類(lèi)干燥法的主要有遠(yuǎn)紅外線(xiàn)糧食烘干機(jī)。

電場(chǎng)干燥法

利用介質(zhì)加熱原理，使糧食(介質(zhì))在高頻電場(chǎng)作用下，引起介質(zhì)損耗，使糧食受熱，水分汽化，從而達(dá)到糧食干燥的目的。利用這類(lèi)干燥法的有高頻(1-100兆赫)和微波(300兆赫)烘于機(jī)，目前均為小型賣(mài)驗(yàn)性質(zhì)。

聯(lián)合干燥法

將兩種類(lèi)型以上的干燥方法進(jìn)行科學(xué)組合，成為一種新的干燥工藝。如用高溫快速流化烘干機(jī)首先使潮糧預(yù)熱，再用轉(zhuǎn)簡(jiǎn)烘干機(jī)以較低溫度進(jìn)行烘干．這就是聯(lián)合于燥法。從當(dāng)前世界各國(guó)糧食烘干技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)看，用聯(lián)合干燥是一種很有前途干燥方法。

為什么糧食要干燥

使之有氧呼吸和無(wú)氧呼吸效率最低

能量損耗最少

高中生物，為什么保存種子糧食要干燥，

保存種子糧食要干燥，是為了降低呼吸強(qiáng)度，減少呼吸作用對(duì)有機(jī)物的消耗。

保存水果蔬菜要濕度適中是為了保持水果蔬菜的風(fēng)味，如果水果和蔬菜曬干了保存就不是原來(lái)的味了。