白果也可以叫它銀杏核，它就是脫了外衣的銀杏的成熟的種子。它是白色橢圓形的有一些硬，味道有一些苦，因?yàn)樗幸欢ǖ乃幱米饔盟院芏嗳嗽谇锛镜臅r(shí)候就收集它們?nèi)缓髸窀桑涂梢灾谱鞒伤幱梦锲妨恕Ｒ话闼谌A南、華東、華北地區(qū)分布會(huì)比較多一些，它是不可以直接生吃的，因?yàn)樯允怯卸镜模貏e是小孩子要少吃這類東西。

它的藥理作用有很多，比如抗癌、增強(qiáng)免疫力、治療哮喘疾病、解痙、抗菌、降壓、還可以清除自由基、小便次數(shù)多、可以治療腦缺血、延遲衰老、抗過(guò)敏、斂肺定喘、等等。因?yàn)槔锩嬗蟹浅６嗟臓I(yíng)養(yǎng)元素，不僅有維生素還有一些微量元素，所以它可以增加身體的血流量，一般主要用食療這樣吸收會(huì)更加好。

白果里面還有苦內(nèi)脂，苦內(nèi)脂對(duì)高血壓、腦血栓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病很有用，不僅可以起到預(yù)防作用還可以有治療效果。它里面的白果酸還可以起到殺菌的效果，所以可以用它治療一些呼吸道的疾病，還可以止癢療癬。它還能對(duì)食欲不好起作用，所以它的功效可以說(shuō)是特別多了。

那么要如何食用呢？它有很多種吃法，白果食用的時(shí)候要?jiǎng)儦ぃ梢杂梦⒉t去烘烤它也可以直接炒，也可以做成湯或者煮粥，這個(gè)也沒(méi)有特定的要求一定要如何去吃所以具體吃法還是根據(jù)自己的喜好就好了。白果也可以做菜的配料，因?yàn)樗梢晕停瑳](méi)有油膩感菜也更加好吃，所以像燒鴨、烤雞、紅燒肉中都可以用到它。還可以讓食欲變大哦！總得來(lái)說(shuō)白果不僅有藥用價(jià)值還可以美容養(yǎng)顏，但是還是要記住小孩子最好是少食用哦。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

銀杏果的功效與作用及食用方法？

銀杏的別稱和雅稱有：圣樹(shù)鴨、平仲、白果、菩提樹(shù)、蒲扇等。

銀杏樹(shù)的種子俗稱為白果，因此銀杏又叫做白果樹(shù)；銀杏樹(shù)的生長(zhǎng)速度較為緩慢，但壽命較長(zhǎng)，因此常有人把它稱之為公孫樹(shù)。

銀杏是銀杏科、銀杏屬植物，樹(shù)高達(dá)到了四十米，幼樹(shù)樹(shù)皮淺縱裂，大樹(shù)樹(shù)皮呈灰褐色，深縱裂；葉片呈扇形，有長(zhǎng)柄，，淡綠色；球花雌雄異株，種子具長(zhǎng)梗，常為長(zhǎng)倒卵形、橢圓形、近圓球形狀或者是卵圓形。

銀杏是中生代孑遺的稀有樹(shù)種，是中國(guó)特產(chǎn)，只有浙江天目山有野生狀的銀杏屬，生長(zhǎng)在海拔五百米到一千米，酸性黃壤，且排水良好地帶的天然林中，經(jīng)常和榧樹(shù)、柳杉、藍(lán)果等針闊葉樹(shù)種混生，生長(zhǎng)旺盛。

銀杏果的功效與作用及食用方法

1、止咳喘

銀杏果性平、味甘苦澀，可以斂肺氣、止咳喘。對(duì)于有哮喘、咳痰的患者來(lái)講，有很好的治療效果。而且銀杏果還有抗輻射的作用。

2、保護(hù)肝臟

銀杏果還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊，并可應(yīng)用于對(duì)付移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析等功效。

3、抗菌殺菌

銀杏果中的白果酸、白果酚，經(jīng)試驗(yàn)證明具有一定的抗菌殺菌作用。且對(duì)呼吸道疾病有一定的療效。另外，用銀杏果泡水喝還可以止癢，對(duì)各種真菌也有一定的抑制作用。

4、美容養(yǎng)顏

銀杏果中含有豐富的維生素C、核黃素、胡蘿卜素等，具有抗氧化作用。可清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。其含有的黃酮，可阻止色素在真皮層的形成和沉著，從而達(dá)到美白、防止色斑的功效。且能改善皮膚的血液微循環(huán)，加速皮膚的新陳代謝，起到美容養(yǎng)顏的效果。

白果的正確吃法與功效與作用

白果的正確吃法與功效與作用

　　白果的正確吃法與功效與作用，白果就是我們常說(shuō)的銀杏果了，這種果實(shí)具有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以預(yù)防某些疾病的發(fā)生，下面為大家分享白果的正確吃法與功效與作用。

　　白果的正確吃法與功效與作用1

　　 一、白果的功效及食用方法

　　 1.祛疾止咳的功效

　　白果具有祛病止咳的作用，對(duì)感冒咳嗽有很好的療效。白果還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、梅尼埃綜合癥等疾病。

　　 2.降膽固醇、降血清

　　白果具有降低血清和膽固醇的作用，對(duì)人體健康有很好的保健作用。

　　 3.止帶濁、縮小便

　　白果能使膀胱括約肌收縮。對(duì)于小兒遺尿、氣虛尿頻、伴白濁、遺的精等疾病，有輔助治療。

　　 4.抗衰老

　　食用白果具有滋陰、養(yǎng)陰、抗衰老、擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)、使皮膚和面部紅潤(rùn)、精神煥發(fā)、延年益壽的功效，是美容保健的好產(chǎn)品。

　　 5.保護(hù)肝臟

　　白果還還能保護(hù)肝臟，減少心律失常的發(fā)生，同里也可以防止過(guò)敏反應(yīng)中致命的支氣管收縮，可用于治療哮喘、移植排斥反應(yīng)、心肌梗死、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。

　　 6.抗菌

　　白果肉、白果汁、白果酚，特別是白蛋白酸對(duì)人、牛結(jié)核分枝桿菌均有體外抑制作用。

　　 二、白果的食用方法

　　白果可以與大米一起熬粥喝，粥能提神，補(bǔ)五臟，抗衰老。它特別適合老年人和體弱者。正常人食用的健康食品適合家庭食用。

　　做法：白果清洗一下，然后仁去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮，加入少量的冰糖，粳米，再給鍋內(nèi)加入適量的水，用小文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可，吃白果粥可以調(diào)理腸胃，促進(jìn)健康。

　　白果的正確吃法與功效與作用2

　　潤(rùn)肺、斂肺、定喘、澀精、止帶、止咳、抗菌、利尿。

　　白果，學(xué)名銀杏，又稱“公孫果”，為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。其性味甘、苦、澀，性平，有毒，入肺、腎經(jīng)。銀杏具有潤(rùn)肺、斂肺、定喘、澀精、止帶的作用，體質(zhì)寒熱皆宜，主治喘咳、痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數(shù)、遺尿、遺的精諸癥。

　　現(xiàn)代藥理證實(shí)白果的作用，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：

　　第一、是循環(huán)系統(tǒng)，利于心腦血管方面的疾病。

　　第二、是呼吸系統(tǒng)，可用于止咳、定喘、清肺。

　　第三、是具有抗菌的作用，可利尿，用于女性帶下疾病。

　　一般人均可食用白果，特別適合于尿頻及體虛、白帶多的女性，但是體質(zhì)實(shí)邪的人禁止使用白果。生食和炒食過(guò)量的白果可引起中毒，小兒誤服中毒尤為常見(jiàn)，所以一般不建議兒童服用白果。生用白果每次用量不超過(guò)10粒，一旦發(fā)生中毒，可用30-60g白果殼，煎湯口服以解白果中毒。

　　白果最簡(jiǎn)單的吃法就是烤箱烤或者鹽炒，以及微波中火40秒至1分鐘，就可以使白果成熟，便于食用。另外白果可以做餐、煮粥、做糕點(diǎn)、煲湯以及燉肉，但是白果與魚(yú)類相克，不能一起食用。

　　另外，白果具有益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老的作用，年老體弱、五臟衰弱、久病體乏、勞傷虧損、食欲不振、慢性腹瀉、心慌氣短、失眠健忘、陽(yáng)痿早泄、月經(jīng)失調(diào)等一切氣血津液不足的病癥均可食用。

　　內(nèi)火太盛以及強(qiáng)壯的老年人在夏季不易食用白果，食之反則有害。不能與阿司匹林等抗凝藥物一起食用，因?yàn)榘坠哂锌鼓淖饔茫c此類藥物一起服用可引起出血不止，加重病情。白果的毒素主要集中在胚芽和種皮內(nèi)，烹調(diào)前或食用之前需要先去除白果的殼、膜以及胚芽，以免發(fā)生中毒。

　　白果的正確吃法與功效與作用3

　　 1、白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白果樹(shù)的根、樹(shù)皮、葉、果都有醫(yī)療價(jià)值，白果的果仁含淀粉62%、粗蛋白11%、粗脂肪3%、蔗糖5%，還含有鈣、鉀、磷、硒等礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素等生物活性物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為白果性味甘、苦，有小毒，有斂肺氣、定痰喘、止帶濁、止瀉泄、解毒瘡、抗衰老等功能。

　　銀杏葉具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)微血管循環(huán)和抗凝血作用，所以銀杏葉對(duì)冠心病、心絞痛和腦血管病有一定療效。據(jù)德國(guó)科學(xué)家分析測(cè)定，銀杏葉有160多種有效成分，其中黃酮類生物活性物質(zhì)就有36種之多

　　由于這些成分的整體功能的作用，能起到對(duì)人體的良好療效功能。我國(guó)不僅研制開(kāi)發(fā)出多種銀杏葉保健品，并有大量銀杏葉出口，目前在西方國(guó)家銀杏葉使用量為所有草藥之冠。

　　銀杏還有美容的功能，因?yàn)殂y杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的.原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場(chǎng)上很多化妝品與銀杏有關(guān)。

　　 2、白果的吃法詳解

　　白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡(jiǎn)單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。小時(shí)候，秋冬季節(jié)，上海街頭有“香炒糯米熱白果，香是香來(lái)糯是糯，……”的炒白果叫賣(mài)聲，還記憶猶新。

　　制作熟食白果的方法很多，有炒、蒸、煨、燜等多種方法，白果能與豬、牛、羊肉和禽蛋等相配。煮前可先將肉類食品煮到半熟，再將用清水煮熟的白果，除去果皮后倒入料內(nèi)，一起煮熟，這樣可以防止白果煮得過(guò)爛。

　　 3、如何安全吃白果

　　1、切忌生吃。白果的毒素遇熱后，毒性會(huì)減弱，所以吃白果一定要燒熟。

　　2、小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過(guò)5顆，成年人10顆左右為宜。

　　3、去掉皮和胚后再吃。白果的毒素主要集中在胚和種皮內(nèi)，吃前一定要去除，發(fā)芽的白果不能吃。

　　4、不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會(huì)引起出血不止，加重病情。

　　5、有下列情況的人應(yīng)不吃或慎吃。手術(shù)后的病人、孕婦，生理期婦女應(yīng)避服銀杏葉制劑，此外，對(duì)體虛的人也不宜服用。

　　 4、白果的功效作用

　　 1、抑菌殺菌

　　白果中含有的白果酸、白果酚，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對(duì)各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

　　 2、鎮(zhèn)咳平喘

　　因?yàn)榘坠械木S生素D2是脂溶性的，所以連油脂一起食用，較容易被吸收，也可提高鎮(zhèn)咳效果。治療咳嗽以砂糖調(diào)味的水煮白果為佳，氣喘則用熬煎的，每日各吃10粒左右即可。

　　 3、降脂

　　一般認(rèn)為，白果若吃太多就會(huì)流鼻血，因?yàn)樗呛軓?qiáng)的滋補(bǔ)品。白果的成分中，以糖質(zhì)為最多，它占白果所有營(yíng)養(yǎng)成分的百分之三十五，糖質(zhì)中大都是淀粉，但脂肪含量很少，這在堅(jiān)果類中是很少見(jiàn)的，所以白果具有降脂瘦身的功效。

　　 4、抗?jié)骋窒x(chóng)

　　白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結(jié)核桿菌的作用。白果用油浸對(duì)結(jié)核桿菌有很強(qiáng)的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實(shí)，對(duì)改善肺結(jié)核病所致的發(fā)熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用于治療肺結(jié)核。精彩推薦：女人吃葵花籽的好處葵花籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 5、美容養(yǎng)顏

　　白果中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素c、脂肪、蘿卜素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種微量元素，經(jīng)常食用白果的話，可以美容養(yǎng)顏，抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)人體的血液循環(huán)，使人的肌膚細(xì)嫩、面部紅潤(rùn)有光澤，精神飽滿，是老少皆宜的保健食品和款待客人的美味佳肴。

　　 6、化解瘀血、增強(qiáng)記憶力

　　白果是化解瘀血的上等食材。白果中含有豐富的白果酚、白果酸、多糖、脂固醇等有效成分，它有通暢血管、增強(qiáng)記憶力的功效了。根據(jù)科學(xué)研究法發(fā)現(xiàn)，如果長(zhǎng)期食用白果的話還能有效的預(yù)防腦供血不足和老年癡呆癥等功效。建議中老年的朋友們可以經(jīng)常買(mǎi)一些白果回來(lái)吃哦。

銀杏有什么作用，銀杏果子可以治療什么病

謎友

[神] 銀杏果俗稱白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。它們都有不同的藥用價(jià)值，這里著重價(jià)紹銀杏果仁的醫(yī)療保健作用。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲(chóng)”。現(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見(jiàn)效。食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳肴。（民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果干酪、無(wú)心糖白果等等）。二、生食：常用開(kāi)水泡，當(dāng)茶水喝。三、近幾開(kāi)發(fā)出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項(xiàng)：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì)，生食或熟食過(guò)量會(huì)引起中毒。中毒因人而異，中毒癥狀輕者表現(xiàn)為全身不適、嗜睡，中毒重者表現(xiàn)為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可康復(fù)，重者應(yīng)送醫(yī)院救治。為安全食用銀杏仁，應(yīng)去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內(nèi)種皮后，再加水煮熟或用于烹飪。此外，已發(fā)芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時(shí)切忌同時(shí)吃魚(yú)。

一、帶殼炒炸類：

椒鹽銀杏：

做法：

取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。

要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無(wú)味。招待客人時(shí)，每桌一碟，150-200克為宜。

微波爐炸銀杏

爐炸銀杏：

做法：

取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數(shù)分鐘炸熟，即可趁

熱去殼食用。

二、去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。

銀杏粥：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

做法：

銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。

銀杏湯圓：

做法：

將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。

將糯米粉合勻，分成小團(tuán)，包上餡兒，作成湯圓。

待鍋內(nèi)水開(kāi)至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

特點(diǎn)：

餡內(nèi)加入銀杏，有祝福"千秋長(zhǎng)存"之意。

糖臘銀杏：

配料：

銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。

做法：

銀杏用開(kāi)水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開(kāi)后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈時(shí)，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤(pán)。

特點(diǎn)：

銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值與其他菜肴相比，有過(guò)之而無(wú)不及。

糖絲銀杏：

配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開(kāi)水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動(dòng)，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金

銀杏果俗稱白果可以做什么簡(jiǎn)單的食物？拜托了各位 謝謝

白果食用方法 一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開(kāi)后用來(lái)?yè)v碎，放點(diǎn)白冰糖或少許香油，用開(kāi)水沖服。（治感冒和咳嗽）。 二、白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時(shí)放點(diǎn)白糖。ED （注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要?jiǎng)兊簦黄饟v碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。） 三、溫火炒著吃，會(huì)自然爆開(kāi)。口感是香、甜，略帶點(diǎn)苦。 四、銀杏果 亦名白果，食法主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱“長(zhǎng)生肉”，與棗燒稱“長(zhǎng)生飯”。白果食用前可先 放至鍋中干炒五分鐘，剝?nèi)ネ鈿ず笥貌及锶瘦p輕揉搓去除內(nèi)種皮。也可以將去殼后的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動(dòng)以脫去種皮。去皮后的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘后與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的親睞。 白果（銀杏之果）吃法21種 銀杏仁為中國(guó)著名干果之一，常用于宴席或家庭接待賓客，如泰興的"椒鹽白果"（用微波爐帶殼烤炸尤佳） 銀杏好,要善用 銀杏Ginkgobiloba;ginkgo 銀杏科銀杏屬落葉喬木。又稱白果樹(shù)、公孫樹(shù)。該科僅1屬1種，為中國(guó)特有樹(shù)種。枝有長(zhǎng)、短之分。葉扇形，在長(zhǎng)枝上散生，短枝上簇生。雌雄異株。種子核果狀，橢圓形或倒卵形，外種皮肉質(zhì)，有白粉，熟時(shí)淡黃或橙。銀杏喜光，較耐寒而不耐濕熱，喜肥沃，要求土壤通氣良好。可在酸性土、中性土及鈣質(zhì)土上生長(zhǎng)。系中生代孑遺植物，現(xiàn)普遍栽培。生長(zhǎng)較慢，壽命可達(dá)千余年。種仁可食或入藥；外種皮可提栲膠；木材輕軟、細(xì)致，適于建筑、室內(nèi)裝修用；樹(shù)姿雄偉，是良好的綠化樹(shù)種。 銀杏果 銀杏果是銀杏樹(shù)結(jié)的果子，俗稱白果，為中國(guó)著名干果之一，果子卵形或橢圓形，分為四層，外果皮肉質(zhì)，中果皮骨質(zhì)，內(nèi)果皮膜質(zhì)，果仁淡綠色或淡，可食，亦可入藥。 白果仁，營(yíng)養(yǎng)豐富，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。 白果仁，味道鮮美，柔韌滑膩，苦澀，別具風(fēng)味，較之蓮子，更勝一籌。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺，護(hù)血管，增加血流量等醫(yī)用效果和食療作用。其功在于斂肺、定喘，主治痰、哮、喘、咳、遺精及小便頻數(shù)等癥.具有補(bǔ)肺養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體的功效，是一種相當(dāng)有益身體的食物。 新陳白果的鑒別：新白果無(wú)芯，陳白果有芯。 白果仁，常用于高級(jí)宴席接待賓客，如魯菜中的"詩(shī)禮銀杏"，四川青城山道家的"白果燉雞"，"蜜制白果"等。 食用銀杏，養(yǎng)生延年。在宋代就被列為皇家貢品。現(xiàn)在，日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。 就食用方式來(lái)看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。 注意：烹調(diào)前或食前先將白果去殼、去膜、去心，以免中毒。但是，若熟食，人食用量，以每次20-30粒為宜；如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會(huì)發(fā)生中毒的。 銀杏果有哪些吃法？ 銀杏果的食用方法，可以分成以下幾類： 第一，作為萊肴中的拌料。用作拌料的白果，先要去除骨質(zhì)中種皮。除盡種皮的白果仁，無(wú)論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、婉蹄膀，都能作為拌料。這時(shí)放入的白果肉，食用時(shí)味道特別醇厚，可以及時(shí)消除吃肉時(shí)常見(jiàn)的油膩感，使人食欲大增，起到調(diào)節(jié)胃口的作用。在菜肴中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。這是因?yàn)椋坠牡矸垡子诤榱吮M量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之后放入白果仁。稍作婉燒，及時(shí)上桌。這樣和入菜肴，不僅香糯可口，也無(wú)中毒之后慮，很受歡迎。 第二，作為糕點(diǎn)中的重要拌料。白果仁用作糕點(diǎn)拌料，可以增加糕點(diǎn)的糯性和清香味，也能增加糕點(diǎn)的食用價(jià)值，使食用糕點(diǎn)也成為防病、治病的輔助手段。 第三，作為重要的點(diǎn)心或防災(zāi)食品。廣東省街頭，長(zhǎng)期以來(lái)就有買(mǎi)白果羹的習(xí)慣，清香可口的白果羹，不僅可以充饑，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。 第四，飲用。現(xiàn)在，又有人將白果去除種胚后，研碎，沖開(kāi)水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據(jù)說(shuō)，這種吃法，只要堅(jiān)持每天服用3——7粒，具有極其明顯的滋補(bǔ)養(yǎng)身作用。由于白果的淀粉質(zhì)地細(xì)膩，沖開(kāi)水后，極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。 炒菜、做湯、炸炒: 1、白果豬肚湯：豬肚一只，用鹽或生粉擦拭、洗凈后用開(kāi)水燙過(guò)（水里加點(diǎn)料酒什么的），把白果、整只豬肚和黨參、杞子、蜜棗、黃芪、淮山、薏仁等清補(bǔ)涼材一起放到沙鍋里加水煮開(kāi)，改中小火煮2小時(shí)就行了（豬肚可以撈起來(lái)切條再炒來(lái)吃哦）。 2、白果萍果豬骨湯：豬骨也先飛水，萍果去籽切塊（把皮給削了，口感好些，但皮里維生素多，你看著辦吧），把白果、萍果塊、豬骨和幾粒蜜棗一股腦地全丟到沙鍋里煮開(kāi)，再改中小火煮1.5小時(shí)即成。 3、白果雞蓉粥：雞脯肉剁細(xì)成雞蓉，加生抽、油、料酒、糖、胡椒粉、嫩肉粉、姜絲腌好備用，煮好一鍋白粥（還可以在煲白粥時(shí)放少許干蝦仁一起煮），把白果加到粥里繼續(xù)煮十分鐘，再放入雞蓉煮熟，加點(diǎn)鹽、麻油和蔥花即成。 4、白果腐竹糖水：腐竹泡軟備用，白果用水燒開(kāi)慢慢燉半小時(shí)，加冰糖，接著放腐竹再燉十分鐘，看到腐竹煮軟了就行。 5、銀耳糖水：一般是用銀杏燉冰糖銀耳，也是滋補(bǔ)的好糖水哦，還可以蒸了吃。 6、最簡(jiǎn)單的吃銀杏方法是：用小錘或面杖將銀杏敲一下，使開(kāi)口。將敲過(guò)的銀杏裝入信封，放入微波爐加熱炸了吃（有炸開(kāi)的音響），視微波爐功率大小，一般30顆左右用20多秒即可，聽(tīng)到叭叭聲即可取出即可剝殼食用，十分綿柔可口，略帶苦味，如不喜苦味，可在吃時(shí)將中間的芯去除。剛開(kāi)始可能掌握不好火候，只一兩次后即可得心應(yīng)手。 7、干炒：放在炒菜的鍋?zhàn)永锩娓沙矗床患尤魏挝镔|(zhì)，包括水也不加。炒到外殼上面有斑點(diǎn)出現(xiàn)，里面的果肉成金，軟化了就可以吃了，一次50顆，大約炒10分鐘，三個(gè)人吃都?jí)蛄恕?8、生吃：還有一種吃法，就是去掉外面的殼和里面的芯，直接食用。一般每天十顆左右。對(duì)心腦血管、婦科、肺都有好處。但是，生白果含有微毒，吃多了會(huì)中毒,而且因各人體質(zhì)不同吃后反應(yīng)也會(huì)不同.生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，連吃50顆左右就會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。 銀杏果為什么不能多吃？ 要注意的是：每天食用十多粒即可，男女皆宜，長(zhǎng)期食用對(duì)身體很有好處，尤其是婦女。因?yàn)榘坠芍卧S多婦科疾病。但絕對(duì)不可多食。 因?yàn)椋y杏有微毒，吃多了會(huì)中毒，不要一次性過(guò)量食用，一天的用量不要超過(guò)10枚；銀杏含較多激素，兒童更不宜多食。 預(yù)防白果中毒的方法是將其煮熟后再食用，不過(guò)煮過(guò)的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。 另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險(xiǎn)的。據(jù)查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過(guò)大，或者服用時(shí)間比較長(zhǎng)，會(huì)損害心臟。 所以吃銀杏果要適量,切誤多吃傷身. 、"糖臘白果"，味道十分鮮美，柔韌滑膩、清香可口、別具風(fēng)味；如魯菜中的"詩(shī)禮銀杏"，四川青城山道家的"白果燉雞"、"蜜制白果"等等。 銀杏的烹調(diào)方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、餾等10余種，與副食品、干貨、主食相配，制成十三類400余道菜，無(wú)不體現(xiàn)銀杏獨(dú)特的風(fēng)味和特有的魅力。 銀杏食用時(shí)，熟食每人一般15-30粒為宜，生食6-10粒為宜。 現(xiàn)介紹幾種常用食譜： 一、帶殼炒炸類： 椒鹽銀杏： 做法： 取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之干苦無(wú)味。招待客人時(shí)，每桌一碟，150-200克為宜。 微波爐炸銀杏 爐炸銀杏： 做法： 取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數(shù)分鐘炸熟，即可趁 熱去殼食用。 二、去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。 銀杏粥：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，面粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒面，揉成餡兒。 將糯米粉合勻，分成小團(tuán)，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內(nèi)水開(kāi)至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。 特點(diǎn)： 餡內(nèi)加入銀杏，有祝福"千秋長(zhǎng)存"之意。 糖臘銀杏： 配料： 銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。 做法： 銀杏用開(kāi)水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開(kāi)后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈時(shí)，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤(pán)。 特點(diǎn)： 銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值與其他菜肴相比，有過(guò)之而無(wú)不及。 糖絲銀杏： 配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。 制法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開(kāi)水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動(dòng)，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金 時(shí)，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤(pán)。 特點(diǎn)：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開(kāi)胃健脾、止咳平喘之功效。 拔絲銀杏： 做法: 將銀杏仁0.5斤煮熟，去內(nèi)種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個(gè)加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內(nèi)放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)，炸成淺連油倒去。 鍋內(nèi)放少許油和水，加糖炒成淺，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離開(kāi)火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時(shí)出鍋。 注意：需趁熱食用。 桂花果： 做法: 將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗凈。 將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。 注意: 銀杏去殼的方法，用干凈鍋爆炒，然后加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。 去心時(shí)，不要使果粒破損；也可不去心，食用時(shí)去除。 詩(shī)禮銀杏： 做法: 將銀杏750克去殼，用堿水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時(shí)間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。 炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒制成銀紅色時(shí), 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤(pán)中即可。 "詩(shī)禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩(shī)禮堂是孔子教他兒子孔鯉學(xué)詩(shī)學(xué)禮的地方。到了宋代，此出了兩棵銀杏，孔府廚師采用 這里產(chǎn)的銀杏去殼做成菜肴，供學(xué)者食用，倍增興味，故取名"詩(shī)禮銀杏"。 羔燒銀杏： 做法： 將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水沖漂，再下滾水鍋泡過(guò)，撈起，用冷清水浸后待用。 將膘肉下鍋泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。 用砂鍋一只，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。 特點(diǎn)：軟潤(rùn)甘香、清甜。 八寶飯： 做法： 按需要準(zhǔn)備好去殼去膜的銀杏仁若干。 把糯米煮至米心變軟時(shí)撈出，1斤米用4兩白糖拌勻，用大碗，內(nèi)抹豬 油，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內(nèi)，上面放拌了糖的糯米， 用蒸籠蒸熟。 用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時(shí)待用。 把蒸好的糯米扣在盤(pán)內(nèi)，澆上糖汁即成。 特點(diǎn)：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。此飯加入大棗，則健脾益氣、強(qiáng)筋養(yǎng)胃。 三、去殼咸食類：多用于招待客人，或家庭食用。 銀杏鴨煲： 做法：在制作鴨煲時(shí)，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內(nèi)煮熟即可。銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚(yú)煲等。 鴨煲的制作方法： 鴨洗凈切塊，加調(diào)料腌3小時(shí)，用油炸至微。 菠菜洗凈，用油鹽炒熟。 燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開(kāi)水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開(kāi)后撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。 冬瓜銀杏盅： 備料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。 做法: 小冬瓜洗凈后，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入開(kāi)水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。 取冬菇、冬筍、山藥洗凈切成1厘米見(jiàn)方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開(kāi)， 再小火煨約5分鐘，然后倒入冬瓜盅內(nèi)。另加入清湯、味精、精鹽15克和 少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗里，撒上香菜即可。 特點(diǎn): 口感各異、滋味鮮美，為夏令應(yīng)時(shí)佳肴，解膩解酒最佳。 清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、減肥健體久服令人養(yǎng)顏悅色、輕身耐老。 四、去殼藥用類： 治肺結(jié)核：適用于肺結(jié)核長(zhǎng)期低熱、咳喘、咯血、聲音嘶啞、口渴咽干等癥，具有清熱止咳之功效。咳痰量多者忌服。 配方一： 備料：銀杏仁、秋梨、鮮藕、甘蔗、山藥、蜂蜜、霜柿餅、生核桃仁各 120克。 配制：先將白果去膜、去心，秋梨、鮮藕、甘蔗、山藥去皮后切碎，搗爛取汁。再把柿餅、核桃仁搗爛如泥。把蜂蜜加適量清水稀釋后，加入藥汁和泥膏，攪拌均勻，微微加熱，融合后，離火稍涼， 趁溫將其余四汁加入，用力攪勻，瓷罐收藏。 服法：每次服2湯匙，每日3-4次，可常服。 配方二： 備料：銀杏仁100克，蜂蜜150克。 配制：將去內(nèi)種皮的銀杏仁放入一大海碗內(nèi)，加入蜂蜜，置蒸1-2小時(shí)，趁熱調(diào)和均勻即成。晾涼后裝入瓶中，長(zhǎng)期不壞。 服法：每晚各服一湯匙，有神效。 潤(rùn)肺止咳平喘：適用于輔助治療肺氣腫、肺心病，效果佳。 備料：銀杏仁1份，甜杏仁1份，胡桃仁2份，花生仁2份，雞蛋數(shù)個(gè)。 配制：將前四種成分一起研成細(xì)末。 服法：每日清晨取20克，雞蛋1個(gè)煮1小碗服，連服半年。 滋陰清熱、祛瘀化痰，亦可治療各類痤瘡。 配方一： 備料：蓮子15克，銀杏仁9克，玉竹9克，沙參9克，百合9克，淮山藥9克，生石膏20克，白糖適量。 配制：蓮子剖開(kāi)去心，銀杏去殼去膜去心，生石膏打碎，用紗布三層包好，上藥各味，入砂鍋中，加水1000毫升，武火煎開(kāi)，文火熬煮約30分鐘許，用紗布兩層過(guò)濾，去渣取汁，加入白砂糖，搖勻待溫。 服法：飲其湯，日1次，連服15次。 配方二： 備料：銀杏5-10粒，苡仁60克。 配制：銀杏仁、苡仁一起放入砂鍋，加入清水適量，武火煮沸，文火煎熬1小時(shí)許，待苡米軟爛后，可加入適量白糖調(diào)味，即成。 健胃、理氣、消食、化痰： 備料：銀杏200克，面粉250克，瘦豬肉100克，姜、蔥、鹽、油適量。 配制： 將銀杏仁用刀切碎，用油炒至五成熟時(shí)，待用。 將瘦肉剁細(xì)，加入佐料，與細(xì)碎銀杏仁調(diào)和成餡。 將面粉加水，揉和，合成面團(tuán)，軟硬程度與餃子皮軟度一樣，分成幾個(gè)小團(tuán)。 將面團(tuán)搟成薄片，將餡填入，制成加心小餅，放入油鍋，烙熟即成。亦可以餡包成餃子煮熟食用。 滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、定喘止咳：亦可用于佐餐食。 備料：銀杏仁200克，水盆鴨1只（約1000克），豬油500克，胡椒粉，料酒、雞油、生姜、蔥、食鹽、味精、清湯、水豆粉各適量。 配制： 將銀杏去殼放入鍋內(nèi)，用沸水煮熟，撈出去皮膜，切去兩頭，去心，再用開(kāi)水焯去苦水，在豬油鍋中炸一下，撈出待用。 將水盆鴨洗凈，剁去頭和爪，用食鹽、胡椒粉、料酒將鴨身內(nèi)外拌勻后，放入盆內(nèi)，加入生姜、蔥、花椒，上籠蒸1小時(shí)取出，揀去生姜、蔥、花椒，用刀從背脊處切開(kāi)，去凈全身骨頭，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓，修下的鴨肉切成銀杏大小的丁顆，與銀杏拌勻，放于鴨鋪上，將原汁倒入，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉爛，即翻入盤(pán)中。 鍋內(nèi)摻清湯，加入余下的料酒、食鹽、味精、胡椒粉，用水豆粉少許勾芡，放雞油少許，澆于鴨上即成。 脾虛久瀉、大便燥結(jié)、腎虛、須發(fā)早白等： 備料：銀杏仁150克，芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，豬油125克。 配制： 將銀杏仁煮至30分鐘，脫去內(nèi)種皮和心，撈出，放入碗內(nèi)，加水，上蒸籠蒸1小時(shí)，待爛，取出濾干，搗成泥狀。 將芝麻炒香，研細(xì)；熱鍋燒紅后，離火口，揩干凈，再置火上，放入豬油，待油沸時(shí)，即倒入銀杏泥翻炒，至水分將盡，放入白糖摻勻，再放入豬油、芝麻、白糖、 核桃仁，溶化混為一體即成。 特點(diǎn)：此酥泥不僅是精的糕點(diǎn)，而且是老年人的保健良藥。 健脾化濕：適用于脾虛濕阻性的女性炎。 備料：雄烏骨雞1只，蓮肉15克，銀杏仁15克，粳米15克，胡椒30克。 配制：將烏骨雞洗凈，再將蓮肉、銀杏（去膜去心）、粳米放入雞腹內(nèi)，放砂鍋內(nèi)加水適量，煮爛后即成。 服法：每劑分2次服完，每天1次，共服3-5次。 尿急尿頻：亦可用于招待賓客或家庭正常食用。 備料：豬小肚800克，胡椒粉3克，銀杏100克，姜10克，精鹽3克，香菜2克，芝麻油3克。 配制： 豬小肚用清水漂洗干凈，放入100度開(kāi)水中燙透，用小刀刮去黑皮、枯膜，撕去油筋，放入沸水中氽透，再入清水洗凈，銀杏去殼用開(kāi)水燙透，去皮去心。 燉鍋上旺火，注入水，放入小肚、銀杏、姜，沸后去浮沫，改用小火燉熟，下鹽、胡椒粉，淋上芝麻油，撒上香菜，即可食用。 工藝要點(diǎn)： 洗豬肚加少許鹽和醋輕輕搓揉，然后再用清水沖洗，可去凈腥異味。 豬肚必須改刀，切成長(zhǎng)5厘米，寬1.5厘米的條，旺火燒開(kāi)，小火燉熟，約需2個(gè)小時(shí)左右。 特點(diǎn)：乳色可口， 味道鮮美，老少皆宜。 白果不一定配腐竹 坊間吃白果，多用白果配腐竹煮糖水，但原來(lái)這樣的搭配，會(huì)浪費(fèi)了白果原來(lái)的補(bǔ)益作用。 很多人認(rèn)為白果性涼，所以每逢燒烤后，都會(huì)指定喝白果腐竹糖水來(lái)清熱，其實(shí)能清熱者并非白果，而是制造腐竹的白豆。白果本身帶滋補(bǔ)，煮熟食用，能固精、補(bǔ)腎、補(bǔ)氣、止咳、定喘，不過(guò)，生吃就不太適宜了，因白果含氫氰酸，多吃可中毒。 要解除白果肉的毒性，最好將它連殼煨熟。現(xiàn)在一般家庭都沒(méi)有炭爐，可用焗爐或鑊代替。干鑊炒至卜卜聲，有一、兩粒開(kāi)始爆裂即可，用焗爐亦一樣，此時(shí)可去殼取用。 要特別注意的是，不要將白果炒或焗得太久，以致過(guò)分香口，增加食物的熱性。處理得好，白果確是一種有益的食療，家中男女老幼都合用。用途包括： 老年性咳嗽、腎虛氣弱性喘咳、長(zhǎng)期咳嗽而帶少許稀痰； 小兒尿床（白果煨后蜜灸，即是將白果剝殼后用蜜糖略煮）； 老人夜尿； 哮喘（要注意沒(méi)有熱在身）； 白帶、經(jīng)常性及子宮頸發(fā)炎（配方可用白蓮須、蓮子、白術(shù)）。 最新研究指出，白果葉可通血管、降血壓、增加血管柔韌度、降膽固醇，在歐美被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)食物，被大量制成膠囊藥丸。 中式食療，可選：白果10粒、冬瓜仁1兩(30克)、蓮子5錢(qián)(15克)(1人份量)，煮一小時(shí)作糖水。吃時(shí)以有機(jī)原蔗糖、黑片糖或純正蜂蜜調(diào)味。可固腎、止咳，對(duì)哮喘有輔助醫(yī)療作用。要固腎健脾，則可用白果、合桃、蓮子、百合煮生魚(yú)或瘦肉湯。要不然，平日 菜中也可加入白果。 要注意的是：白果必須煨過(guò)。用量亦不宜超過(guò)20粒。