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河蚌的簡(jiǎn)單做法

提問(wèn):小小寵 來(lái)源:寵搜網(wǎng)
醫(yī)生回答

河蚌的簡(jiǎn)單做法有很多,比如煲湯,里面再加一些豆腐或者冬瓜,煲出來(lái)的湯清爽可口。

或者也可以放油爆炒河蚌肉,再一些蔥、姜、蒜、醋、辣椒等配料,這樣炒出來(lái)的河蚌肉很脆很好吃,當(dāng)然也可以將河蚌和雞蛋一起蒸著吃,蒸好后放點(diǎn)一些醬油可以保存河蚌肉的原汁原味。

小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:

河蚌這種東西,都有哪些制作方法?

河蚌可以制作成爆炒河蚌、河蚌豆腐湯、墨魚(yú)燉河蚌等。

爆炒河蚌

材料:蚌肉,干紅辣椒數(shù)只,姜,青蒜桿子,紫蘇葉,料酒,鹽,淀粉水,醬油,蠔油

做法:

1、改刀將蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

2、青蒜桿子切成顆粒,將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;

3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒,噴少許醬油上色,淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

河蚌豆腐湯

材料:河蚌數(shù)個(gè),豆腐一盒,調(diào)味料若干

做法:

1、先將蚌剖開(kāi),去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清;

2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之;

3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段);

4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、姜絲共煮,加料酒去腥;

5、鍋開(kāi)5分鐘入河蚌片,加鹽調(diào)味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無(wú)比,是農(nóng)家看家之菜,不可不嘗。

墨魚(yú)燉河蚌

材料:鮮河蚌1500克,干墨魚(yú)250克,豬五花肉50克,飯豆50克。調(diào)料:鹽10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜絲、蔥花各10克。

做法:

1、 將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟,撈出剝殼取肉洗凈;

2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘;

3、 干墨魚(yú)用中火烤3分鐘出香味,再用溫水泡半小時(shí)至軟,切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時(shí);

2、將腌制好的河蚌焯水撈出。

3、取砂罐放姜絲加水,下入干墨魚(yú)絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時(shí)至爛,加鹽、味精調(diào)味,放胡椒粉,撒蔥花,原罐上桌即成。

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