龍游土豬是中國(guó)浙江省龍游縣特有的本地豬種，其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“綠色豬肉”的代表品種之一。龍游土豬生長(zhǎng)速度較慢，肥肉分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，口感鮮美，且不含激素和抗生素等化學(xué)添加劑，具有健康、營(yíng)養(yǎng)、安全等特點(diǎn)。龍游土豬的肉質(zhì)不僅適合烤、煮、燉等各種烹調(diào)方式，而且還可以用來(lái)制作臘肉、臘腸等豬肉制品。

由于龍游土豬的繁殖能力差，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，且數(shù)量有限，因此其價(jià)格相對(duì)較高。總的來(lái)說(shuō)，龍游土豬的肉質(zhì)優(yōu)良，是一種高品質(zhì)的綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。

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土豬肉好吃嗎？跟一般豬肉比起來(lái)有哪些區(qū)別？

土豬肉和一般的豬肉比起來(lái)幼稚更瘦一些。因?yàn)橥霖i肉吃的是野生的食物，所以幼稚更鮮美一些，而家養(yǎng)的豬喂的是飼料。相對(duì)的肉質(zhì)就沒(méi)有土豬肉的優(yōu)質(zhì)好。建議還是多吃土豬肉更好一些。

土豬肉的口感好嗎

土豬肉跟我們平時(shí)飼養(yǎng)的豬是不一樣的，那么土豬肉的口感好嗎？

土豬，中國(guó)本土原產(chǎn)的豬品種，喂的食物也是青料或者農(nóng)民日常吃不掉的雜物，比如紅薯、米糠等，不含任何添加劑。一般一頭豬要飼養(yǎng)1年左右，體重才會(huì)到200多斤，長(zhǎng)的比較慢。土豬瘦肉不柴，肉質(zhì)很緊實(shí)， 肥肉香而不膩。土豬養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，肌間脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起來(lái)不柴，肥肉比較香。

飼料豬由于要催長(zhǎng)，喂養(yǎng)的動(dòng)物蛋白飼料比較多，吃了之后會(huì)累積在體內(nèi)。肉吃起來(lái)有一股味，土豬肉則很少有這樣的感覺(jué)。從肥瘦比例看，土豬的肥膘（皮層下的脂肪）較厚，大約有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型豬高，而飼料豬的肥肉則較少。

土豬肉和普通豬肉有什么分別

1、口感區(qū)別

土豬一般的喂養(yǎng)周期比較長(zhǎng)，至少一年以上，而且大都是放養(yǎng)或半放養(yǎng)，豬的活動(dòng)量相對(duì)較大。因?yàn)樨i的飼養(yǎng)時(shí)間久，所以肌間脂肪沉積多，再加上運(yùn)動(dòng)量大，因此土豬肉的口感好，瘦肉很有彈性，而且沒(méi)有水的感覺(jué)，而肥肉也是香而不膩，幾乎沒(méi)有肉的腥氣味，做熟后更是香飄四鄰，吃后令人流連忘返。

普通豬一般喂養(yǎng)周期比較短，5~6個(gè)月就可以出欄，所以肉質(zhì)比較疏松，紋路也比較細(xì)，雖然看著肥肉比較少，但是吃起來(lái)卻比較膩，口感也比較柴，肉腥味也很重。

2、體型區(qū)別

一般來(lái)說(shuō)土豬的個(gè)頭比較小，而普通豬的個(gè)頭比較大，這是因?yàn)樨i飼料可以加速豬的生長(zhǎng)的速度。

3、背膘區(qū)別

土豬的肥肉比較厚，厚度大約在3到4厘米，厚而緊實(shí)，有股油汪汪的感覺(jué)；而普通豬肉的瘦肉比較多，肥肉的厚道一般2厘米左右，松軟不緊實(shí)，有股水唧唧的感覺(jué)。

4、肉色區(qū)別

土豬的飼料多以糧食為主，因此豬肉的顏色要發(fā)深，偏向于深紅色；而普通豬的飼料多為合成飼料，豬肉的顏色比較淡，多為粉紅色；而有些注水的豬肉，顏色會(huì)更加的暗淡。

城市人都愛(ài)吃的農(nóng)村土豬肉，為何會(huì)那么好吃呢？

農(nóng)村的糧食豬肉比飼料豬肉好吃、農(nóng)村土灶柴鍋炒的肉更好吃。

不少城里人喜歡買(mǎi)農(nóng)民挑著賣(mài)的菜，因?yàn)橛X(jué)得是綠色有機(jī)蔬菜，也有人跑到農(nóng)村去買(mǎi)土雞和土雞蛋，因?yàn)樯B(yǎng)的土雞和土雞蛋比養(yǎng)雞廠的飼料雞和飼料雞蛋更香、更有營(yíng)養(yǎng)。同樣，到了冬臘月殺年豬的時(shí)候，有許多城里人開(kāi)著車(chē)到城市附近的農(nóng)村買(mǎi)豬肉。難道農(nóng)村的豬肉更劃算嗎？其實(shí)不然。

一、糧食豬肉完勝飼料豬肉

即便親自登門(mén)購(gòu)買(mǎi)，農(nóng)村豬肉還是比市場(chǎng)上的貴不少，但城里人仍樂(lè)此不疲，還生怕農(nóng)民不賣(mài)。之所以如此，因?yàn)檗r(nóng)村的豬有相當(dāng)一部分是喂糧食長(zhǎng)肥的。

當(dāng)然，糧食豬有完全喂飼料的，但也并非完全不喂飼料，在刺楸這邊農(nóng)村，豬崽比肥豬的單價(jià)貴，為了讓豬崽多賣(mài)錢(qián)并早點(diǎn)出欄，要喂一段飼料才召集農(nóng)民來(lái)買(mǎi)豬崽。

而把豬崽捉回去后，為了節(jié)省糧食并盡早出欄，養(yǎng)豬的農(nóng)民還要在糧食里摻雜飼料將豬崽養(yǎng)成架子豬，而后才以糧食、瓜果蔬菜類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品為豬食喂豬。動(dòng)物的肉質(zhì)與其食物有關(guān)，這與魚(yú)類(lèi)肉質(zhì)與生活的水環(huán)境質(zhì)量好壞有關(guān)一樣，活水魚(yú)明顯比死水魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，糧食豬肉也明顯比飼料豬肉香。

二、土灶柴鍋炒菜好吃

雖然平時(shí)用「開(kāi)小灶」來(lái)指專(zhuān)門(mén)為人提供額外福利，但不少人都清楚，其實(shí)大點(diǎn)的土灶燒飯做菜才更香。這是由于土灶大鍋表面積大，操作空間大，食物受熱均勻而能得到充分的烹調(diào)，鹽味入里。

而小灶小鍋則不同，操作時(shí)分量不能太多，多了食物難翻鍋而受熱不均勻。另外，柴禾燃燒的火與天然氣燃燒的火、電磁爐熱量都不同，在柴灰柴煙味的加持下，飯菜帶有鄉(xiāng)村氣息和家的感覺(jué)。即便是飼料豬肉，用農(nóng)村土灶柴鍋烹調(diào)，其味道也明顯比城里小灶小鍋?zhàn)龀鰜?lái)好吃，糧食豬肉就更好吃了，在煮的過(guò)程中老遠(yuǎn)都能聞到香噴噴的肉香。