鵪鶉作為一種常見的家禽，具有以下作用和功能：

1. 食用：鵪鶉肉質細嫩、味道鮮美，富含蛋白質、維生素和礦物質，是一種營養豐富的食品。

2. 蛋產量高：鵪鶉的蛋產量比雞高，而且鵪鶉蛋營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。

3. 消費蟲害：鵪鶉可以吃掉一些害蟲和雜草，對農業生產有一定的幫助。

4. 作為實驗動物：鵪鶉是一種常用的實驗動物，可以用于研究生物學、醫學和藥理學等領域。

5. 養殖經濟價值高：鵪鶉養殖成本低，繁殖能力強，市場需求大，具有很高的經濟價值。

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鵪鶉肉的作用以及功能是什么？

鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。

1、味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；

2、可補中益氣、清利濕熱；

3、主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

《本草綱目》中說：“肉能補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥?！边m用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。

治療神經衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。

治肺結核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。

治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

在吃鵪鶉肉的期間，要注意以下幾點：

1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動，放松心情。

4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

以上內容參考：百度百科-鵪鶉肉

鵪鶉用途與價值有哪些 鵪鶉的作用

鵪鶉具有生長快、成熟早、產蛋多、耐粗飼、耗料少、適應性強、生產周期短以及肉蛋味美可口、營養豐富等特點，是一種用途廣泛、經濟價值很高、適宜千家萬戶群眾飼養的特種禽類。

（一）肉蛋鮮嫩可口，營養價值極高

鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪食品，肉質細嫩，味道鮮美，芳香可口，可制作多種佳肴，如炙鵪子脯、益鵪子羹等，不光在中國為珍貴名菜，就在西菜和日本菜中，也被視為上等佳品。鵪鶉的蛋也具有很高的營養價值和藥用價值。據元代忽思慧著《飲膳正要》一載：鵪鶉味甘、溫平、益氣、補五臟、實筋骨、耐寒暑、消結熱。明代中醫大師李時珍在名著《本草綱目》中指出：鵪鶉益中續氣，和小豆生姜煮食止瀉痢。據現代科學測定，鶉肉含蛋白質24.3%．比雞肉高40%；鶉蛋含蛋白質131%．比雞蛋高3%。而脂肪和膽固醇的含量都比雞肉、雞蛋低。鵪鶉肉、蛋中的氨基酸含量也比雞的高得多。其中蛋的賴氨酸高27%．谷氨酸高48qo．絲氨酸高69%，亮氨酸高27%。此外，鵪鶉的肉、蛋還富含維生素BI、B：、A和鐵、鈣、磷等礦物質．其中維生素B,和B2含量分別較雞的高20%和18.3%，鐵的含量比雞蛋高46.9%。尤其值得一提的是，鵪鶉蛋含有的卵磷脂，是高級神經活動不可缺乏的營養物質。鵪鶉的血清膽固醇含量較低，適宜嬰兒、孕婦、產婦和年老體弱者食用。鵪鶉肉脂肪少．食而不膩，可作為高血壓、血管硬化、結核病等患者的食物療法之佳品。正由于鵪鶉營養豐富，對人體需要能興利避弊，對強身健體和疾病防治有一定輔助功效，故被譽為動物人參和保健佳品，普遍受到人們的親睞。

（二）用途十分廣泛，糞便肥效甚佳

鵪鶉不僅是很好的營養保健食品，而且由于它飼養容易、繁殖迅速和試驗效果快等優點，常常用來做營養學、生理學、疾病學、遺傳學、繁殖學和藥品學等方面的科學試驗研究，是最易培養、最經濟便宜的實驗動物。所以，日本及美國在病毒、藥效方面的研究，多在鵪鶉身上進行。此外，鵪鶉的糞便含有豐富的有機質，其氮的含量較雞糞高2.1倍，較豬糞高7.8倍：磷的含量分別為雞、豬糞的2.1倍和8倍；鉀的含量分別為雞、豬糞的1.5倍和32倍?？梢姡g鶉的糞便是最優質的有機肥，是農作物和花卉最好的肥料；經過加工處理，還是豬和魚的好飼料。利用充分，沒有絲毫浪費。

（三）食物來源寬廣，飼養簡便易行

鵪鶉食性較雜，多以粗飼為主，主要食物有玉米、大麥、小麥、燕麥、小米、高粱、薯類、糠麩等。這些飼料絕大多數都可就地自產或購買；鵪鶉既可規模專業生產，叉可作為農戶的副業生產，農戶可充分利用閑雜空房或庭院，制做幾個籠子便可飼養；鵪鶉抗病力強，只要注意衛生防疫，很不容易感染生病，是比較好飼養的特種禽類。

（四）生產周期較短，經濟效益可觀

鵪鶉孵化期為17天左右，出殼雛鶉經40-45天飼養即可上市出售。一只母種鶉年產蛋250-280枚，可出雛200只以上。鵪鶉個體小，占地面積少，可充分利用空間進行多層籠養。農家小院一次可飼養1千只以上，一年可周轉6-7次，飼養數量可達上萬只，產值數萬元，是比豬、雞、鴨快得多、收入高得多的養殖項目。

鵪鶉的營養價值

鵪 鶉，又名赤鎢、紅面鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉，屬烏綱，雉科動物。鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。鵪鶉肉主要成分為蛋白質、脂肪、無機鹽類；且具有多種氨基酸，膽固醇含量較低的特點。每百克鵪鶉肉中蛋白質含量高達24.3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高（雞肉蛋白質含量為19.7%）。而其脂肪、膽固醇含量又比豬、牛、羊、雞、鴨肉等低。鵪鶉肉中多種維生素的含量比雞肉高2-3倍。鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有維生素P等成分。[]

鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。中醫學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病癥都有理想的療效。

鵪鶉肉和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質，是心血管病患者的理想滋補品。

鵪鶉鳥的營養價值

鵪鶉肉內含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷等多種元素，其營養價值比雞肉還高。并且鵪鶉肉在中醫里是一味興平味甘的藥材，具有強健筋骨、清熱解毒、補中益氣等多種功效。適量食用對人體健康很有益處。

鵪鶉鳥主要的營養價值

鵪鶉鳥的肉營養非常豐富，根據實驗研究表明，鵪鶉肉含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、磷以及多種人體所需的微量元素，每100克鵪鶉肉的蛋白質含量為24.3%，比雞肉還多4.6%，維生素含量更是比雞肉多一倍，其營養價值要高于雞肉。

鵪鶉肉在中醫里面是一味性平味甘的藥材，我國著名醫書《本草綱目》中有所記載，鵪鶉肉具有強健筋骨、清熱利濕、補中益氣等多種功效，對于浮腫、高血壓、糖尿病、胃病、貧血等多種病癥也有一定緩解的作用。

鵪鶉肉不僅具有豐富的營養價值，用其制作的菜品也有著鮮美的口感，可用于炸、炒、燜、煮等多種烹調方法，常見的菜品有香煎鵪鶉、紅燒鵪鶉、清燉鵪鶉湯、蜜汁烤鵪鶉等。